北海美食攻略

到北海旅游,看大海是一方面 吃地方特色菜又是一大學問:俗話說內地吃山珍,沿海吃海味)到廣西北海來旅游有什么理由不嘗一下我們北海的小吃呢?走一方,學一方,北海旅行社歡迎大家來北海旅游美麗的北部灣盛產海鮮珍品。地處亞熱帶的北海。也帶來了各種各樣的飲食習慣，優勢的地理環境使這里的物產特別豐富。改革開放吸引了四面八方的外來人員。使北海飲食文化更加豐富多彩。

北海有豐盛高貴的魯菜、調味多樣的川菜和博采眾長的粵菜。北海因其歷史上曾隸屬廣東省管轄。較之魯、川菜系，其菜肴主要以粵菜為主。粵菜是指廣東風味菜肴。一個起步較晚的菜系。萌生于秦，成雛形于漢魏，發展在唐宋，完成于明清。北海菜的主要特點：

一.:廣取原料。人說北海人無所不吃，品種繁多。天上飛的地上跑的水里游的皆可入饌。魚、蝦、蟹、螺用來蒸吃，蛇、蜇、鱉、鼠、鸛、貍、貓、狗、鷓鴣捕來烹吃，蛤蚧、蝗蟲拿來烤吃，視為珍肴美味，價格高貴。

二 :風味上隨氣候而變化。帶有濃厚的南國特色。春夏秋冬，講究新鮮、滑嫩、脆爽。四時變易，食什么及怎么個食法，一套一套的言之鑿鑿，道理多。北海人不但食之有道，而且吃的講究，特別講究鮮，如吃生蝦、生沙蟲、生泥丁等。烹調時也講究“一沸而起、甘鮮脆美”此為北海菜清淡，并非淡而無味，而是清中求鮮，淡中取味，嫩而不生，滑而不俗，油而不膩，有的謂五、六味之美。

 三: 獨特的烹調技法。炒、燜、燴、燉等方法制菜時均講究“加湯”這種湯就是用熬的方法取得的煲”以湯為主的烹制方法，烹調中。一般用瓦罐煲制。蠔油、糖醋、檸檬汁、酸梅江、白鹵水、姜、蒜、蔥花、咖喱粉、果皮等。 

四:  調料獨特。調味過程中講究清、爽、淡、香、酥。如一些頗具特色的調味品。

北海人飲食習慣與廣東地區的人又大不同:

其一:講究喝湯。北海人喜歡喝湯。如：老虎魚湯、石斑魚湯、黃絲魚湯、牛心頭魚湯、跳狗魚湯、鯊魚湯和雜魚湯。上餐一坐下來第一句話就是老板有什么湯？而且特別喜歡喝魚湯。

其二:餐餐有魚。北海人喜歡的有沙箭魚、油甘魚、龍利、狗利、巴鰈、黃蠟、桂花魚、留魚等。所以有人稱“北海人貓相”可是魚的種類很多。

其三:喜歡咸魚稀飯。咸魚是北海特產。吃起來爽口酥香。咸魚稀飯是北海人夏天最喜歡的主食,也可以算是北海一特色.

其四:喜歡涼茶。受亞熱帶氣候的影響。平時習慣喝杯涼茶，北海人吃東西易上火。這一點和廣東那邊比較像,北海最有名的涼茶店應數“黃圣祥涼茶店”

五:白切雞。白切雞是北海人過年過節必不可少的一道菜。

到北海來不吃一回我們北海的本地菜就算是白來了!我們國家有著悠久的歷史,飲食文化有著豐富的歷史沉積.