北海特色海鮮（二）

扇貝的營養(yǎng)十分豐富，是高蛋白低脂肪的海洋貝類。常吃扇貝，是非常天然的補鋅、補鈣、補鐵的好方法，而且經(jīng)常食用扇貝對促進腦細胞發(fā)育，活化腦細胞有極大的好處。餐廳里扇貝最常見的吃法就是蒜蓉粉絲蒸扇貝，不光扇貝鮮美，連本身毫無味道的粉絲也因為吸收了扇貝的鮮、蒜蓉的香、豉油的咸特別好吃，變得異常美味。最愛最后那個步驟，熱油澆在蒸好的扇貝上，嗞啦一聲后，就能開動啦！我每次都是迫不及待的先把粉絲吃光光，再品嘗扇貝，一口咬下去，貝肉肥美，汁水鮮香，那個汁從齒間溢出，在舌尖纏繞…

1、其實扇貝的裙邊可以吃，不是很講究的話，把裙邊刷洗干凈，可以和貝肉還有黃一起烹飪

2、調制調味汁，如果沒有蒸魚豉油可以用其它鮮味生抽代替。

3、腌制貝肉的時候，加點淀粉拌勻，這樣處理過的貝肉能保持鮮嫩

4、蒜蓉要用油炒過，這樣才能更好的釋放蒜的香味，同時也沒有了生蒜入口的辛辣。

三個要點，蒸出美味的扇貝：

1、腌制貝肉的最后步驟，加點淀粉拌勻，這樣處理過的貝肉能保持鮮嫩。

2、蒜蓉要用油炒過，這樣才能更好的釋放蒜的香味，同時也沒有了生蒜入口的辛辣。

3、蒸的時間一定要把握好，蒸過頭肉老了就不好吃了。一般大個的扇貝蒸5分鐘，小個的扇貝蒸3分鐘。

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