北海旅游美食之—瓜皮醋

廣西北海旅行社為大家提供北海旅游美食建議，到北海玩的客人首選的美食肯定是海鮮，可是有多少人知道，在北海當(dāng)?shù)厝说纳钪斜夭豢缮俚囊坏兰页２四兀?/p>

長年生活在北部灣地區(qū)的漁民基本上家家都會做會的--瓜皮醋。這道菜在其它地方可以說是肯定吃不到的。瓜皮醋做法簡單但卻可以到達(dá)暖胃、補(bǔ)血美容、散淤血的效果。瓜皮醋主要組成部份有干老瓜皮，五花肉或豬手，花生油，冰片糖，生姜，紅醋等。具體的做法：選一些上好的老瓜皮，切段，用清水洗去鹽漬。用清水靜泡三天以上等到瓜皮沒有咸味方可。浸泡過程中清水不要沾上油氣，否則瓜皮會爛掉。每天換一至兩次水。

在烹調(diào)時先將沙鍋燒熱放入適量的花生油，待油有七成熱的時候?qū)⑻崆皽?zhǔn)備好的瓜皮、黃玉姜進(jìn)鍋炒一下待用，同時把五花肉（或豬蹄）用水煮開十分鐘撈出待用。把紅醋倒進(jìn)沙鍋內(nèi)，大火燒開后把冰片糖放入紅醋中待糖煮熔后，把瓜皮、黃肉姜、五花肉（或豬蹄）放入，煮開后繼續(xù)小火慢慢熬兩個小時左右就可以了，瓜皮醋吃起會有一種酸甜的感覺，口感十分的美味。

在制作瓜皮醋的時候要留意不要用鋁鍋，因?yàn)樵谂胫七^程會使用到醋，以免發(fā)生不良的化學(xué)反應(yīng)。

瓜皮醋在北部灣地區(qū)特別在北海是做為一道正宗的地方菜。在北海只要家里有喜事肯定會吃到的。雖然瓜皮醋沒有海鮮高檔可是深受當(dāng)?shù)厝说南矏邸５奖焙Ｂ糜慰梢赃x擇品嘗一下北海正宗的當(dāng)?shù)丶页Ｓ妹朗?--瓜皮醋。