北海旅游美食--紅魚

廣西北海旅行社提供北海旅游美食推薦：紅魚又被稱之為紅鰭笛鯛。 臺灣稱為“赤鰭笛鯛”，本地俗稱紅魚、大紅魚、紅笛鯛。紅鰭笛鯛屬硬骨魚綱、輻鰭亞綱、鱸形目、笛鯛科、笛鯛屬。

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在我國南海的遼闊海域尤其是北部灣漁場，生長著一種南海特有的底層魚類——紅魚。它個體大，肉質厚，味道好，是南海重要經濟魚類之一，每逢漁汛特別是春汛和秋汛，漁民都能捕到較多紅魚供應市場。紅魚學名叫紅鰭笛鯛，又名紅魚曹魚，在分類學上屬笛鯛科笛鯛屬。這種魚體呈橢圓形，稍側扁，一般體長20厘米～40厘米以上，體重2公斤～3公斤左右。頭較大，體披中大櫛鱗，側線完全與背緣平行，眼間隔寬而突起，全身鮮紅色，故得紅魚之俗名。

紅魚為肉食性魚類，個體細小的紅三魚、銀米魚等便是它們經常的食物。紅魚由于掠食小型魚類長肥了自己，因而生得體健身壯，所以它一般可活四五年，長壽者可達7年以上。而其個體長得也較大，肉厚刺少，肉質鮮美，蛋白質含量高，營養豐富，因而被列為優質海產魚類，是著名的海鮮美食。

漁民根據紅魚的游動習性和食性捕捉紅魚。捕捉主要采取兩種捕撈方法，一是用機動漁輪和較大型的漁船設置大型底拖網捕撈；二是制造紅魚釣船，采用延繩釣的“釣魚”辦法來捕獲。

紅魚的烹調方法多以清蒸為主。或者將紅魚晾曬做成魚干。紅魚的產地分布的很廣在印度西太平洋區，包括毛里求斯、塞舌爾群島、馬爾代夫、阿曼灣、斯里蘭卡、印度、安達曼海、泰國、緬甸、馬來西亞、菲律賓、印尼、琉球群島、臺灣、中國沿海、新幾內亞、馬里亞納群島、帕勞、密克羅尼西亞、馬紹爾群島、澳洲等海域都有出產，我們北部灣海也有大量的分布，在北海的市場或者海鮮店都有紅魚出售。