北海旅游美食推薦：清蒸石斑魚(yú)

北海旅游推薦美食： 石斑魚(yú)，屬鰭科、石斑魚(yú)屬，是暖水性近海底層名貴魚(yú)類(lèi)。石斑魚(yú)可分為很多種類(lèi)：海紅斑，東星斑，西星斑，泰星斑，豹星斑，老鼠斑，老虎斑，青斑，麻斑，金錢(qián)斑，杉斑，蘇鼠斑.

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石斑魚(yú)共同的特片：體橢圓形，側(cè)扁，頭大，吻短而鈍圓，口大，有發(fā)達(dá)的鋪上骨，體披細(xì)小櫛鱗，背鰭強(qiáng)大，體色可隨環(huán)境變化而改變。成魚(yú)體長(zhǎng)通常在20-30厘米。石斑魚(yú)為雄雌同體，具有性轉(zhuǎn)換特征，首次性成熟時(shí)全系雌性，次年再轉(zhuǎn)換成雄性，因此，雄性明顯于雌性。石斑魚(yú)為暖水性中下層魚(yú)類(lèi)，又為觸礁性魚(yú)類(lèi)，喜棲息于沿海岸巖礁、起伏而又多石礫的海區(qū)、珊瑚礁、沉船或人工礁等水域，一般體長(zhǎng)150—300毫米。

石斑魚(yú)周身布滿紅、黃、紫、褐、白等色的斑點(diǎn)和不同走向的條紋，可謂色彩斑斕、絢麗多姿，與斑駁陸離的棲息環(huán)境十分相近。石斑魚(yú)是掠食型肉食性魚(yú)類(lèi)，以喜食鮮活動(dòng)物著稱(chēng)，憑著靈敏的視覺(jué)和感光、感色的分辨力，會(huì)兇猛迅速地向魚(yú)、蝦、蟹和章魚(yú)等發(fā)起攻擊，甚至能偷獵藤壺等海洋生物。

石斑魚(yú)蛋白質(zhì)的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無(wú)機(jī)鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。石斑魚(yú)每100克魚(yú)肉含蛋白質(zhì)17.7克，脂肪卻只有1.7克，而且，它還含有豐富的鈣、磷、鐵、硒和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。因?yàn)槌云饋?lái)味道還有些像雞肉，石斑魚(yú)因此又有海雞魚(yú)的美稱(chēng)。魚(yú)皮膠質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)增強(qiáng)上皮組織的完整生長(zhǎng)和促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成有重要作用，被稱(chēng)為美容護(hù)膚之魚(yú)。尤其適合婦女產(chǎn)后食用。 但是近些年石班的數(shù)量銳減，因其特有的生活方式和其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。石斑要十年以上才算是成魚(yú)。而大部的在沒(méi)有成年就疲捕獲了！

石斑魚(yú)肉質(zhì)肥美鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們的贊譽(yù)，活魚(yú)運(yùn)銷(xiāo)港澳市場(chǎng)，被奉為上等佳肴，供不應(yīng)求。其價(jià)格昂貴，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高。

石斑魚(yú)主要以天然野生為主，越大肉越嫩，肉細(xì)嫩厚實(shí)、無(wú)肌間刺，味鮮美。常用燒、爆、清蒸、燉湯等方法成菜，也可制肉丸、肉餡等。代表菜式有清蒸石斑魚(yú)。 所在大家在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候一定要選擇野生的，如果是人工飼養(yǎng)的也可以，但其價(jià)格會(huì)便宜很多。