北海的特色美食小吃沙蟲

廣西北海旅行社推薦外地游客到北海吃美食沙蟲。大家都知道沙蟲有著很高的營養價值，而且在海鮮的菜品是一般都會有的。“沙蟲”學名叫光裸星蟲。一般體長約10～20厘米，生長在沿海灘涂，因為對生長環境的質量十分敏感，一旦污染則不能成活，因而有“環境標志生物”之稱。

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在北海當地漁發家中做客基本上都可以吃的這道菜，沙蟲一般常見的做法有煲湯，煲粥或者用高溫爆炒。在海鮮店常和韭黃等青菜一起做。沙蟲雖然好吃可是最麻煩的就是清洗，由于其特別的生存環境，在洗沙蟲前需要將其身體內的海沙全部洗凈，否則嚼在嘴里就如同吃了一嘴的沙粒。沙蟲性寒，味甘，可滋陰降火、清肺補虛，而越大條的肉越厚、口感越好。

烹制沙蟲最講火候，火大了，沙蟲就收縮成細小的一條，失去了爽脆的口感，火小則無法祛其腥味。烹制好的沙蟲白白凈凈、脹鼓鼓的，在盤子里交疊很是悅目，咬起來爽脆、鮮甜，并不輸于昂貴的魚翅和海參。 沙蟲本身已具鮮味，白水一灼，不加配料已很好吃，將沙蟲奉若至寶的湛江人仍是發明出十余種沙蟲做法，如原條蒸、蒜蓉蒸、椒鹽等。

在烹調沙蟲時也有很多的講究，使用蒜蓉粉絲蒸，蒜香讓沙蟲肉的清甜更加發揮透徹，別有一番風味；椒鹽沙蟲則是香口的下酒小菜。至于冬瓜/蘿卜絲沙蟲湯、沙蟲煲雞等，則是廣州人喜愛的做法，湯水的味道鮮、營養足。沙蟲粥亦是美味，因為簡單的粥水一向最能帶出新鮮食材之甘美，而湛江一帶最傳統的吃法，則是拿韭菜或韭黃炒沙蟲，惹味之余，更可補腎壯陽。

沙蟲的價格幾十元一斤，對于懂吃法的人來說一點兒不貴，沙蟲還有一種很特別的吃法：生蟲。將新鮮的沙蟲清凈后放在冰上凍起來。建議放到冰箱的急凍箱里時間在20分鐘左右最佳，在小碗里放上芥茉等調料，在食用的時候蘸著吃別有一般風味。

在這里也要提醒大家沙蟲和泥丁長的很像有一些酒店會把這兩都混在一起，泥丁的價格遠遠比沙蟲便宜，大家在購買的時候一定要看清楚。